[2026年収穫] ボルドー　早めのヴィンテージに向けて準備を進める

Terre de Vins　

著者　ローラ・ベルノー　 2026年8月27日

ボルドーのブドウ畑では8月中旬に白ワイン用の収穫が始まったことを受け、私たちはボルドーのコンサルティング会社「ヴィニョロン・コンサルタンツ」のパートナー兼コンサルタントであるフレデリック・マッシー氏にインタビューを行い、2026年ヴィンテージについて詳しく伺いました。5つの質問でその現状をまとめます。

2026年ヴィンテージは、歴史的に見ても早い収穫と言えるでしょうか？

はい、皆が口を揃えて言うように、生育サイクル全体が信じられないほど早かったです。最初の開花、最初の果実の透明化、最初の剪定……この2026年は、これまで経験した中で最も早かったヴィンテージ――地域によって2020年か2022年――よりも約15日ほど早いのです。私がキャリアを始めた2000年代から2014年頃までは、白ワインの収穫は9月上旬に始まっていました。しかし、このようなヴィンテージでは、8月15日頃に収穫が始まりました。白ワインと赤ワインの収穫時期の差はそれほど大きくない見込みで、香りの良さを重視するため、赤ワインの収穫は8月31日の週にはかなり早く始まるはずです。
特に暑く乾燥した夏を経て生まれた2026年ヴィンテージは、どのような仕上がりになるのでしょうか？

収量の面では嬉しい驚きがあり、白ワイン用の初期収量は40～55 hL/haと、かなり良好です。また、このヴィンテージは選別が求められる年でもあります。テロワールを超えて、決定的な要因となるのは水分供給です。概して、ブドウの木は水分不足を好む植物です。古木は全体的にこの厳しい状況に比較的よく耐え、収量もまずまずでした。一方、樹齢15年未満で、根の成長がまだ完全ではないブドウの木はすべて、被害を受けました。果実が乾燥し始めたら、収穫した方が賢明です。白ワインの場合、酸味を保つことが常に重要であるため、このヴィンテージでは特に早い時期に収穫の判断が下されたケースもありました。
このような気候状況下で、特定のテロワールは他のテロワールよりも良好な結果を出しているのでしょうか？
優れたテロワールは常に良好な結果を出します。それがその品質の証です。一方で、興味深い変化も見られます。土壌の質が最高レベルとは言えず、やや制約があり、多くの場合、丘陵の麓に位置し、湿度が高く、時に病害に弱いテロワールでも、水分を少し多く得られたため、非常に良好な結果を出しました。

これほど暑く日照に恵まれたヴィンテージにおいて、ワインのバランス、香りの輝き、そしてフレッシュさを保つためには、どのような注意を払うべきでしょうか？
8月の最終週の気象条件が決定的となるほか、ブドウの樹での成熟度の見極めや、セラーへの搬入時においても、醸造家の役割が重要となります。 同じ区画内でも、収穫量の多い若いブドウ樹と古木の間には、成熟度に大きな差があります。香りの輝きを保つためには、理想的には古木の成熟を待たずに若いブドウ樹を収穫すべきですが、こうした複数回にわたり収穫を行うという判断にはコストがかかります。

そこで、それぞれの予算に応じて最善の判断を下すために、コンサルタントの役割が極めて重要になります。その後、ワイナリーに到着した際、当初は未熟な果実を取り除くために設定されていた収穫物の受け入れ工程を、相次ぐ熱波の影響で過熟または焼けた果実を取り除くよう調整することも可能です。香りの鮮やかさを保つためには、発酵温度を調整することも可能です。房ごと発酵させる割合を増やすと、常に香りの爆発力が少し強くなりますし、還元環境下での熟成は、より香りを保存しやすい効果があります。
2026年ヴィンテージでは、どのようなワインが期待できるでしょうか？

ワインの自然な特性としては、タンニンが比較的強くなりそうです。これは、熱、光、気温、大気中のCO2濃度が光合成を促進し、糖分やポリフェノールの生成につながったためです。水分ストレスの影響も、この傾向を後押ししています。今後は、生育サイクルの終盤の展開次第となります。ここ数日、非常に激しい降雨を伴う雷雨が発生しており、この不安定な天候は1週間ほど続く恐れがあります。この大量の水は、果皮の状態や成熟度を完全に変える可能性があり、糖分、アルコール、タンニンが支配的な成熟状態から、ワインにボルドーらしい特徴を保つことができる、完成度の高い成熟状態へと変化する可能性があります。